ZURCIR: INDIA

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lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

La mayoría de las orquídeas tienen raíces tuberosas llenas de una sustancia de alto valor nutritivo como el almidón, llamado basorina, de un sabor dulzón y con un ligero olor, algo desagradable, que sustituye al almidón como material de reserva. En Turquía y Persia, durante muchos siglos, este polvo ha sido extraído de los tubérculos de diversos tipos de orquídeas y ha sido exportado con el nombre de Sahlep, utilizado especialmente en Oriente, para hacer una bebida sana y nutritiva del mismo nombre. El Sahlep se recoge en el centro y sur de Europa y Asia.

El Sahlep comercial se prepara principalmente en el Levante, después de haber sido recogido en Asia Menor (Anatolia). El sahlep europeo es siempre de calidad inferior al sahlep oriental. En Turquía se utiliza en forma de decocción de leche, que se endulza con miel o azúcar añadiéndole canela por encima antes de servir; se bebe en los fríos días de invierno. En la India se produce sobre todo en las colinas de Afganistán, Beluchistán, Kabul y Bokhara, y también en las colinas de Nilgiri y Ceilán.

Recolección y Preparación

Los tubérculos requeridos para hacer el sahlep turco se recogen cuando los *pericarpios están completamente formados, ya que los nuevos tubérculos contienen mayor cantidad de almidón, están llenos y carnosos.

Los nuevos tubérculos gordinflones se lavan en agua fría y luego se sumergen en agua hirviendo, leche, suero de queso o ayran (yogur diluido en agua) durante 15 minutos, este proceso de escaldado destruye su vitalidad y elimina la amargura de los tubérculos frescos y contribuye a que se sequen más rápidamente. Se elimina la piel exterior de los tubérculos y se enfilan en un hilo o se dejan secar individualmente en un lugar cálido y oscuro entre 7 y 10 días, el sol puede dañar los tubérculos, o en un horno con calor artificial suave durante 10 minutos. Al retirarlos del horno, aunque su volumen se mantiene casi intacto, su apariencia lechosa cambia a un estado casi transparente de color marfil. Seguidamente se colocan al aire fresco por unos días, para secar y endurecer. Ya están listos para ser utilizados o para ser almacenados durante el tiempo deseado, ya que la humedad no les afecta. Antes de utilizarlos, los tubérculos secos se muelen hasta obtener un polvo fino, de color hueso. De 1,000 tubérculos se extrae 1 kg de sahlep.

La popularidad del sahlep se extendió más allá de Turquía y del Oriente Medio a Inglaterra y Alemania antes de la aparición del café y del té, aunque más tarde se ofreció como bebida alternativa en los cafés. En el siglo XVI en Gran Bretaña existían “Salones de Salep” donde la bebida se conocía como "Saloop". Popular en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra su preparación requería que el polvo del sahlep se añadiera a agua, en vez de leche, hasta que espesase, se endulzaba y añadía agua de azahar o de rosas. La sustitución de las raíces de orquídeas británicas, conocidas como “dogstones”, era aceptable en el siglo XVIII en lugar de las variantes originales turcas.

lunes, 8 de marzo de 2010

EL PODER DEL PATO Y DEL ARROZ

El grano más consumido en el planeta, el arroz, es un alimento básico para las personas en muchos países, especialmente en Asia.

El método Furuno se llama Aigamo, el nombre de la raza de pato que utiliza, un cruce entre un pato ánade real y una especie domesticada. En junio, poco después de haber trasplantado el arroz en los campos inundados, patitos de dos semanas se añaden en corrales cercados a una tasa de cerca de 100 patos por hectárea. Los patos se comen los insectos y caracoles dorados, que atacan a las plantas de arroz. También comen las semillas y plántulas de malas hierbas, usando sus pies para desenterrar las plántulas, oxigenando el agua y fomentando el crecimiento de las raíces de las plantas del arroz. Los excrementos de pato proporcionan nutrientes y su movimiento en los arrozales aumenta el crecimiento de las plantas de arroz. Según Furuno, los patos nunca comen los plantones de arroz. Porque, según los agrónomos, los plantones de arroz contienen demasiado sílice. Los patos se alimentan de forma natural hasta que las plantas de arroz forman espigas de trigo en el campo. En ese momento, los patos han de ser acorralados (de lo contrario se comerían los granos de arroz). Entonces se les pone en el corral y se les alimenta exclusivamente con residuos de grano. Cuando los patos llegan a la edad adulta y ponen huevos se preparan para el mercado.

Antes de añadir lochas (un tipo pequeño de pez) a los arrozales, las crió en una tina para ver si se las comían los patos. Descubrió que los patos, a pesar de que les gustaba el pescado, solían ignorar las lochas en el agua turbia. El helecho acuático Azolla, o helecho de pato, también se cultiva en la superficie del agua. La Azolla es un eficiente fijador de nitrógeno y es fácilmente consumido por los patos. El helecho atrae insectos que los patos aprovechan. La planta es muy prolífica, duplicándose cada tres días, por lo que también puede ser cosechada para la alimentación del ganado. Además, las plantas se extienden hasta cubrir la superficie del agua, proporcionando escondites para otro habitante, el rutilo (un pez de agua dulce), protegiendo a los peces de los palmípedos. Los peces se alimentan de las heces de pato, daphnia – crustáceo vulgarmente conocido como pulga de agua-, y otros gusanos, que a su vez se alimentan de plancton. Tanto los peces como las aves proporcionan estiércol para fertilizar las plantas de arroz en toda la temporada de crecimiento, y las plantas de arroz a su vez, dan cobijo a los patos.

La única aportación externa aportada a las aves es la pequeña cantidad de residuos de grano que se les da para alimentarlos, y el resultado es una cosecha deliciosa y nutritiva de arroz, patos y peces orgánicos. Es increíblemente productivo. Se rotan los cultivos de modo que todos los años se siembren dos hectáreas de arroz y una hectárea de verduras variadas. Su producción de arroz es casi el doble de las de los agricultores que utilizan métodos de producción convencionales en su región del sur de Japón.

Se estima que unos 10.000 agricultores utilizan su sistema en Japón, y se está adoptando en muchas zonas arroceras como China, India, Filipinas, Corea del Sur, Vietnam, Laos, Camboya, Tailandia y Malasia. Con este método los agricultores han incrementado su rendimiento de un 20% a 50% en el primer año. Un agricultor en Laos triplicó sus ingresos. Sin duda, su procedimiento es un boom para los agricultores del Tercer Mundo.

viernes, 11 de diciembre de 2009

QUE OCURRE CUANDO UNA LENGUA MUERE

Los expertos creen que más de la mitad de las lenguas de todo el mundo, aproximadamente 7.000, desvanecerán a finales de este siglo, al ritmo de un idioma cada dos semanas.
Los efectos podrían ser culturalmente devastadores. Cada lengua es como una llave que puede abrir el conocimiento local acerca de secretos medicinales, sabiduría ecológica, clima y patrones de clima, actitudes espirituales y artísticas e historias mitológicas. Es tan importante proteger la diversidad lingüística, que es una parte de la riqueza cultural de un pueblo, así como lo es salvar la diversidad de la fauna y la flora o el patrimonio cultural histórico.

India es extraordinaria por su diversidad lingüística y cultural. Según estimaciones oficiales, el país es el hogar de al menos 400 lenguas distintas, pero muchos expertos creen que el número real es probablemente alrededor de 700.

En comparación con algunas lenguas indígenas de América del Norte que poseen sólo uno o dos individuos parlantes, una gran cantidad de idiomas en peligro de extinción en la India todavía conservan entre 2.000 y 10.000 hablantes, intervenciones eficaces son necesarias para evitar la extinción de estos idiomas.

Para lingüistas como Claude Hagège, las lenguas no son simplemente una colección de palabras. Son organismos vivos que respiran y mantienen las conexiones y asociaciones que definen una cultura. Cuando una lengua se extingue, la cultura en la que vivía también se pierde.

6% de las lenguas del mundo son habladas por un 94% de la población mundial

El 94% restante de las lenguas son habladas por sólo el 6% de la población

El idioma más importante por numero de hablantes es el mandarín (845 millones), seguido del español (329 millones), el inglés (328 millones), el árabe (221 millones), el hindú (182 millones), el bengalí (181 millones), etc.

133 lenguas son habladas por menos de 10 personas.

Ref.:
BBC News (en ingles)
National Geographic (en ingles)
Ethnologue (en ingles)

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LA LENGUA ESPAÑOLA A VECES CAUSA PROBLEMAS

http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/11/la-lengua-espaola-veces-causa-problemas.html

SPANGLISH
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/01/sociedad-spanglish.html

EL LENGUAJE EXCLUSIVO DE LAS MUJERES – EL NUSHU
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/08/el-lenguaje-exclusivo-de-las-mujeres-el.html

LENGUA DE SIGNOS QUE CONOCEN TODOS EN LA COMUNIDAD
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/10/lengua-de-signos-que-conocen-todos-en.html

COMUNICAR POR MEDIO DE SILBIDOS
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/05/comunicar-por-medio-de-silbidos.html

TRADUCCIONES DE LOS LIBROS DE ALQUIMIA
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/08/traducciones-de-los-libros-de-alquimia.html

APARIENCIA DEL PRIMER LIBRO
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/08/apariencia-del-primer-libro.html

HISTORIA DEL ALFABETO
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/06/historia-del-alfabeto.html

LA GRAFOLOGIA
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/11/la-grafologa.html

LA LETRA Ñ
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-literatura-la.html

TESTIFICAR
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-testificar.html

FORNICAR, ORIGEN DE ESTE VOCABLO
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/08/fornicar-origen-de-este-vocablo.html

S.O.S.
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/10/sos.html

MAYDAY
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/06/mayday.html

DON
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-don.html

K.O.
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-ko.html

O.K.
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-ok.html

JOSE = PEPE
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad-jose-pepe.html

CONSENTIMIENTO ESPECIAL DEL REY (FUCK)
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/04/cultura-historia-sociedad.html

PALABROTAS QUE NO OFENDEN
http://mi-bricabrac.blogspot.com/2008/06/palabrotas-que-no-ofenden.html

sábado, 4 de julio de 2009

INVENCIONES QUE PENSAMOS SER MODERNAS

Todos estas invenciones datan de antes de Cristo aunque muchos piensan que son originarias de nuestro mundo moderno

La pasta de dientes: Las formulas de los primeros dentífricos se basaban en la orina. Los griegos y los romanos mejoraron las recetas añadiendo abrasivos como polvo de huesos o de concha de ostras. La primera referencia conocida de los limpiadores bucales se encuentra en un manuscrito egipcio del siglo 4 D.C., que prescribe una mezcla de flores de Iris.

el cepillo de dientes: La limpieza bucal ha sido muy variada a través de la historia y según las culturas. Entre las más comunes se encuentran los palos, ramillas de árboles o raíces, plumas de pájaros, huesos de animales y espinas de puerco espines. El miswak (que yo he conocido toda la vida como palulu, y de sabor a regaliz) sigue siendo un método común para la limpieza bucal por sus propiedades antisépticas, entre las populaciones islámicas.

El jabón: En la antigua babilonia se encuentra evidencia de productos similares al jabón que datan de 2800 A.C. Los egipcios también utilizaban productos espumantes durante el baño como lo estipula el papiro de Ebers. El mejor jabón era el de los alemanes, seguido por el de los galos (Galia ocupaba Francia, Bélgica, oeste de Suiza, zonas de Holanda y Alemania al oeste del Rin).

El hilo utilizado para los puntos (suturas) en medicina: Corteza de árboles, tendones de animales, algodón, hierba, fibras de lino, seda, pelo, intestinos de animales, etc. han sido materiales utilizados para hacer los puntos de sutura en cirugía en el antiguo Egipto. En India utilizaban las pinzas (mandíbulas) de escarabajos y hormigas para cerrar las heridas. Cortaban el cuerpo del insecto dejando las mandíbulas enganchadas a la piel.

El spekulum (Espéculo): Instrumento utilizado en la actualidad en ginecología para realizar exámenes en la vagina y el cuello uterino, se utilizaba para estudiar las cavidades del cuerpo humano, con variantes en forma según la cavidad que debía ser examinada. Se han encontrado diferente tipos de especulo en una casa en Pompeya (Italia). Los escritores de ginecología y obstetricia greco-romanos recomiendan su uso para diagnosticar y tratar anomalías del útero.

miércoles, 7 de enero de 2009

Creencias hindúes

El hinduismo ha sido la religión principal de la India durante casi 2000 años. A través de las castas ha organizado la vida social y económica de la comunidad, aunque el domino político pasara a los musulmanes mongoles y a los extranjeros británicos.

Entre las prácticas hindúes se encuentra la creencia central de que los seres humanos están ligados a un ciclo de muerte y renacimiento llamado “samsara”. De este se puede huir mediante la transmigración del alma que va a unirse con Brahman, el ideal eterno que hay detrás de toda existencia.

La liberación puede procurarse mediante el estudio, el ascetismo o la devoción, pero la impiden las acciones contrarias al código, o “dharma”, apropiado a la casta de uno. La casta (jati) es el grupo social en el que uno ha nacido y que los hindúes creen que es parte del orden social divino. Los límites de una casta se conservan mediante pautas matrimoniales y su condición mediante ritos domésticos como el cocinado o el lavado, que expresan nociones de pureza y contaminación o separación de otros.

domingo, 4 de enero de 2009

Bucéfala, la ciudad en honor a un caballo

Con la edad de 12 años, Alejandro, se ganó los elogios de su padre domando un corcel salvaje llamado Bucéfalo, que significaba cabeza de Buey. El padre de Alejandro, Filipo, pensó comprar un caballo pero desistió al ver que era malintencionado y cerril. Alejandro aseguró a su padre Filipo que podía domarlo y que lo comprara. Filipo le retó a hacerlo y prometió que si conseguía domarlo se lo compraría o de lo contrario Alejandro debería pagarlo de su peculio.

Alejandro observó que a Bucéfalo le asustaba su propia sombra reflejada sobre el suelo. Levantó la cabeza del caballo hacia el sol, para que no viera su propia sombra, y saltó sobre su grupa y se puso a galopar con él. Filipo, mantuvo su promesa y le compró el caballo a su hijo.

Alejandro fue con Bucéfalo a sus campañas, cuando este murió en la batalla de Poro, en India a la avanzada edad de 30 años, para las circunstancias en las que vivió, fue un animal bastante longevo. Alejandro sintió que había perdido un amigo y compañero. Sobre la tumba del caballo, a orillas del Idaspes, en la India, fundó en su honor la ciudad de Bucéfala en el año 324 A.C.

También fundó una segunda ciudad al mismo tiempo, conmemorando la victoria sobre Poros. La ciudad sobrevivió durante al menos 100 años. El principal problema para los historiadores es que ya no queda nada de Bucéfala. Con los cambios en el curso del río que ha habido durante siglos, y la casi total falta de evidencias arqueológicas, ha sido casi imposible localizarla exactamente.

jueves, 11 de diciembre de 2008

¿Que es la Navidad?

La "Navidad" es el resultado de una mezcla de tradiciones paganas coloridas e interesantes.

En los albores de la era cristiana nadie estaba seguro de la fecha en que había nacido Jesús. En diciembre y enero se daban, y se dan, las temperaturas más bajas y las precipitaciones más altas, de tal manera que era imposible que los pastores durmieran a cielo descubierto mientras cuidaban el ganado, según escribió san Lucas, médico sirio convertido al cristianismo muchos años después de la desaparición de Jesús, pues durante esta época, incluido febrero, hombres y ganado se protegían bajo techo. Era entonces incoherente que el censo de población, d

ecretado por Quirino, gobernador de Siria, se llevara a cabo durante estas fechas, en medio del frío, la lluvia y los caminos anegados y resbaladizos que harían imposible el desplazamiento de los miles de peregrinos que se dirigían a sus lugares de origen, como es el caso de José y María. Todo parece indicar que Jesús nació 6 años antes de su supuesto nacimiento.

Así pues, se comenzó a especular con las fechas: 16 o 20 de mayo, 9, 19 o 20 de abril, 29 de marzo o 29 de septiembre, pero en el año 334 el Papa Julio I dictaminó que Jesús había nacido el 25 de diciembre, concluyendo el problema. No era fecha escogida al azar puesto que coincidía con las festividades que se realizaban en muchos pueblos durante el Solsticio de Invierno: las ceremonias vikingas en honor de Odín, las Saturnalias romanas, el nacimiento del dios Indoiraní Mithra, etc. De ahí que el nacimiento del Jesús El Cristo haya sido fácilmente asimilado al retorno del sol, al regreso de la luz.

Otro elemento pagano de la navidad es el árbol, ya que como hemos visto anteriormente, muchos pueblos les rendían culto a un puñado de árboles considerados sagrados por distintos motivos. El más común, desde Grecia hasta Noruega era el roble, pero con el devenir del cristianismo se cambió al inconmovible roble por el abeto pues, según los misioneros, la forma triangular de la enramada correspondía al Padre, el Hijo y el Espíritu Santo. Este tres mágico caló muy bien en todas partes ya que era un número venerado por muchos pueblos miles de años antes de la venida de Jesús, y de esta manera bastante singular se impuso el abeto y con el correr de los siglos, el pino.

Ya se había convertido en una costumbre milenaria el adornarlos con piedras pintadas y telas de colores, con el doble propósito de "vestir" a los árboles que se habían quedado "desnudos" tras el otoño, esto es sin su respectivo "espíritu", y por otro lado lograr que el "espíritu" que había escapado de los árboles regresara a dar sus frutos en primavera.

Otro elemento pagano es, Papá Noel, que en un principio se trataba del Abuelo Invierno al que los vikingos festejaban para que fuera benévolo, y llegado el momento, partiera sin resentimiento para dar paso a la nueva vida. Una vez cristianizados y, siguiendo la costumbre vikinga, los bretones los denominaron Viejo Padre Navidad: uno de ellos se disfrazaba del personaje y con gran alegría el pueblo le ofrecía de comer y de beber en abundancia hasta su partida.

El Padre Invierno o Papá Noel, se confundió con San Nicolás (igualmente conocido como San Nicolás de Mira o de Bari), un hombre sumamente rico nacido en lo que hoy es Turquía y famoso por su generosidad con los más pobres, en especial con los niños. Obispo y más tarde canonizado como santo, los holandeses le tomaron particular cariño y lo llamaron en su lengua Sinter Klaas (San Nicolás), y con este nombre pasó a América, más específicamente a Nueva Amsterdam, que luego los ingleses bautizaron como Nueva York. Con el tiempo, Sinter Klaas se transformó en el famoso Santa Claus, es decir en Papá Noel, o el Padre Invierno.

Los lapones constataban cómo cada vez que estaba por llegar el (Padre) invierno, los renos empezaban a bajar en manadas desde las montañas hasta los valles menos azotados por los vientos gélidos. El poeta Clement Moore incorporó a los renos a su famoso poema "Una visita de San Nicolás", en 1824. Fue cuando los renos empezaron a preceder el carruaje de Papá Noel, y probablemente que el reno Rodolfo, que tenía la nariz roja como un tomate, era parte del séquito.

Los americanos contribuyeron a la Navidad con el pavo, del que los aztecas tenían grandes criaderos, que fue introducido en Inglaterra por David Strickland, razón por la cual obtuvo el derecho de poner como centro de su escudo familiar un pavo macho. Durante años, confundiendo el pavo de América con la gallina de Guinea, se creyó que habían sido los turcos quienes habían introducido el pavo en Inglaterra, de ahí su nombre en inglés: turkey (turco).

Lo único verdaderamente cristiano de la Navidad es Jesús "El Cristo", y el pesebre, que fue incorporado por san Francisco, con animales vivos y personajes disfrazados, en el año 1224, para imitar la forma en que se celebraba la Navidad en Tierra Santa. Desde esa fecha, muchas casas nobles de Europa empezaron a competir entre ellas para diseñar el mejor pesebre cada año, hasta llegar a excesos verdaderamente surrealistas. Luego, esta costumbre se trasladó a América en donde se incorporaron figurillas de alpacas, cóndores, tapires y caimanes, amén de indios pastores, ángeles negros, ídolos precolombinos, así como chamanes amazónicos o emperadores incas en sustitución de algún Rey Mago, por lo general Gaspar.

Según señala el antropólogo Segundo Moreno, Melchor (soberano persa), Gaspar (rey de la India) y Baltazar (jeque de Arabia), fueron "interpretados" por el ecumenismo de la Edad Media, como Melchor (europeo: a caballo), Gaspar (asiático: sobre un camello) y Baltazar (africano: a lomo de elefante) con el propósito de que "cada rey representara a una parte de la Tierra hasta entonces conocida".

La Navidad, fiesta especialmente diseñada para ser disfrutada por los niños, es una verdadera mezcla de tradiciones, mitos y ceremonias paganas.

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martes, 9 de diciembre de 2008

25 de Diciembre solsticio del invierno

El 25 de Diciembre no tiene ninguna relación con Jesús ni con otro motivo religioso, era la fecha en la que se hacía una celebración pagana en conmemoración del solsticio del invierno. Después del solsticio del invierno los días más oscuros finalizan, se empiezan a notar los días más largos, la temperatura sube poco a poco, el campo comienza a prepararse para dar sus frutos. Este renacimiento del Sol siempre ha sido celebrado por distintas culturas y está asociado al nacimiento de dioses como Horus (Egipto), Dionisio (Grecia), Baco (Roma), Mitra (India) y Buda (Oriente).

Hacia el 352-366 D.C. se comenzó a imponer la celebración de la Natividad en la noche del día 24 al 25 de diciembre. Inicialmente algunas culturas la celebraban entre el 6 (armenios) y el 8 de enero (egipcios y griegos, principalmente). La Iglesia, en lugar de reprimir las fiestas paganas, decidió absorberlas y reconvertirlas. A mediados del siglo IV D.C. los monjes griegos San Juan Crisóstomo y San Gregorio Nacianceno fueron los personajes que hicieron posible que la Navidad se celebre el día 25. En España se celebra la Navidad en esta fecha desde el año 380 D.C., después de ser aprobado en el Concilio de Zaragoza.
A excepción de los armenios que siguen celebrando la Navidad el 6 de enero, esta fiesta se festeja simultáneamente el 25 de diciembre en casi todo el mundo cristiano.

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