ZURCIR: ORIENTE

Mostrando entradas con la etiqueta ORIENTE. Mostrar todas las entradas

lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

La mayoría de las orquídeas tienen raíces tuberosas llenas de una sustancia de alto valor nutritivo como el almidón, llamado basorina, de un sabor dulzón y con un ligero olor, algo desagradable, que sustituye al almidón como material de reserva. En Turquía y Persia, durante muchos siglos, este polvo ha sido extraído de los tubérculos de diversos tipos de orquídeas y ha sido exportado con el nombre de Sahlep, utilizado especialmente en Oriente, para hacer una bebida sana y nutritiva del mismo nombre. El Sahlep se recoge en el centro y sur de Europa y Asia.

El Sahlep comercial se prepara principalmente en el Levante, después de haber sido recogido en Asia Menor (Anatolia). El sahlep europeo es siempre de calidad inferior al sahlep oriental. En Turquía se utiliza en forma de decocción de leche, que se endulza con miel o azúcar añadiéndole canela por encima antes de servir; se bebe en los fríos días de invierno. En la India se produce sobre todo en las colinas de Afganistán, Beluchistán, Kabul y Bokhara, y también en las colinas de Nilgiri y Ceilán.

Recolección y Preparación

Los tubérculos requeridos para hacer el sahlep turco se recogen cuando los *pericarpios están completamente formados, ya que los nuevos tubérculos contienen mayor cantidad de almidón, están llenos y carnosos.

Los nuevos tubérculos gordinflones se lavan en agua fría y luego se sumergen en agua hirviendo, leche, suero de queso o ayran (yogur diluido en agua) durante 15 minutos, este proceso de escaldado destruye su vitalidad y elimina la amargura de los tubérculos frescos y contribuye a que se sequen más rápidamente. Se elimina la piel exterior de los tubérculos y se enfilan en un hilo o se dejan secar individualmente en un lugar cálido y oscuro entre 7 y 10 días, el sol puede dañar los tubérculos, o en un horno con calor artificial suave durante 10 minutos. Al retirarlos del horno, aunque su volumen se mantiene casi intacto, su apariencia lechosa cambia a un estado casi transparente de color marfil. Seguidamente se colocan al aire fresco por unos días, para secar y endurecer. Ya están listos para ser utilizados o para ser almacenados durante el tiempo deseado, ya que la humedad no les afecta. Antes de utilizarlos, los tubérculos secos se muelen hasta obtener un polvo fino, de color hueso. De 1,000 tubérculos se extrae 1 kg de sahlep.

La popularidad del sahlep se extendió más allá de Turquía y del Oriente Medio a Inglaterra y Alemania antes de la aparición del café y del té, aunque más tarde se ofreció como bebida alternativa en los cafés. En el siglo XVI en Gran Bretaña existían “Salones de Salep” donde la bebida se conocía como "Saloop". Popular en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra su preparación requería que el polvo del sahlep se añadiera a agua, en vez de leche, hasta que espesase, se endulzaba y añadía agua de azahar o de rosas. La sustitución de las raíces de orquídeas británicas, conocidas como “dogstones”, era aceptable en el siglo XVIII en lugar de las variantes originales turcas.

martes, 9 de diciembre de 2008

25 de Diciembre solsticio del invierno

El 25 de Diciembre no tiene ninguna relación con Jesús ni con otro motivo religioso, era la fecha en la que se hacía una celebración pagana en conmemoración del solsticio del invierno. Después del solsticio del invierno los días más oscuros finalizan, se empiezan a notar los días más largos, la temperatura sube poco a poco, el campo comienza a prepararse para dar sus frutos. Este renacimiento del Sol siempre ha sido celebrado por distintas culturas y está asociado al nacimiento de dioses como Horus (Egipto), Dionisio (Grecia), Baco (Roma), Mitra (India) y Buda (Oriente).

Hacia el 352-366 D.C. se comenzó a imponer la celebración de la Natividad en la noche del día 24 al 25 de diciembre. Inicialmente algunas culturas la celebraban entre el 6 (armenios) y el 8 de enero (egipcios y griegos, principalmente). La Iglesia, en lugar de reprimir las fiestas paganas, decidió absorberlas y reconvertirlas. A mediados del siglo IV D.C. los monjes griegos San Juan Crisóstomo y San Gregorio Nacianceno fueron los personajes que hicieron posible que la Navidad se celebre el día 25. En España se celebra la Navidad en esta fecha desde el año 380 D.C., después de ser aprobado en el Concilio de Zaragoza.
A excepción de los armenios que siguen celebrando la Navidad el 6 de enero, esta fiesta se festeja simultáneamente el 25 de diciembre en casi todo el mundo cristiano.

......... .......... ........... ....... ........ .........

sábado, 30 de agosto de 2008

¿De que color es la felicidad?

Los colores tienen significados diferentes en cada cultura. En los países occidentales generalmente el rojo significa peligro. También es el color de la sangre, el fuego y la pasión. Se emplea para las señales de peligro y semáforos. Es el color del planeta Marte y en la mitología romana Marte es el dios de la guerra. Rojo es el tono de la ira y se dice que los pelirrojos poseen un temperamento apasionado. Pero en China el rojo es el color de la felicidad.

En occidente el negro representa el luto, mientras que las novias visten de blanco. En oriente el blanco es el color del luto. En Europa se decía que la realeza tiene sangre azul pero en Malasia tiene sangre blanca.

Los indios de Estados Unidos relacionan los colores con los puntos cardinales:

Norte = amarillo
Sur = rojo
Este = blanco
Oeste = azul

Los Cherokee vinculan propiedades abstractas además de los puntos cardinales con los
colores:

Norte = Dificultades = azul
Sur = Felicidad = blanco
Este = Éxito = rojo
Oeste = Muerte = negro

En occidente el azul es considerado como un color alegre y se le relaciona con el cielo, la lealtad y la paz. Pero para los yesidiés del Cáucaso y Armenia el azul es un color que detestan y el peor deseo para un enemigo es que “se muera vestido de azul”.

viernes, 30 de mayo de 2008

Datos extraños (1)

En su lecho de muerte, a San Francisco de Asís se le asignó un guardia armado, pues las reliquias de los santos eran tan codiciadas que no era extraño que algunas personas cortaran partes de sus cuerpos incluso antes de que murieran.

Un hilo de araña es más fuerte que un alambre de acero con el mismo grosor.

El cuello de la jirafa tiene el mismo número de huesos que el nuestro, sólo 7. Por supuesto, los de la jirafa son mucho más grandes.

El pelaje de un oso polar no es blanco, sino que carece de color. Aparece blanco porque tiene diminutas burbujas de aire para su aislamiento que dispersan la luz, apareciendo el pelaje como blanco.

En un metro cuadrado de arena del desierto hay cerca de 100.000 semillas de plantas de distintas especies.

Los naranjos llegaron a Europa en el siglo XV procedentes de Oriente.

Los frutos son el ovario maduro de una flor.

La fresa no es el fruto de la planta que la produce, sino que es una parte del tallo modificada, más exactamente es el receptáculo floral. El fruto del fresal son los pequeños granitos amarillos o negros pegados a los lados de la fresa.

Los virus son inmunes a los antibióticos. Los antibióticos son sustancias químicas que, una vez aceptadas en el interior de una célula, proceden a matarla. Como los virus no son células este método no suele funcionar con ellos. Por eso no existe una medicina eficaz contra el resfriado y los medicamentos normalmente usados son sólo analgésicos (ácido acetilsalicílico y paracetamol principalmente).

lunes, 11 de febrero de 2008

ECOTURISMO EN AFRICA

Parece una gran ironía, pero el ecoturismo, una alternativa que intenta acercar al hombre a la naturaleza, esta poniendo en peligro la vida silvestre al transmitir enfermedades humanas a animales como por ejemplo la tuberculosis.

El ecoturismo es la principal fuente de ingresos para la conservación de la vida salvaje en Africa, pero el contacto entre animales y humanos debería minimizarse para reducir la amenaza de infecciones.

La epidemia de sida, que se ha extendido por Africa, también podría estar contribuyendo al problema. La gente que sufre de sida y de tuberculosis infectaría a los animales porque arrojan la bacteria. Más de un tercio de la población de Botswana tiene VIH.

Enfermedades eventualmente transmisibles a las personas (resultados 1998-99)

La tuberculosis bovina, afectó a numerosas poblaciones de animales salvajes en varios continentes. La tuberculosis bovina representa un problema particularmente grave en el Parque Nacional Kruger y en el Parque Hluhluwe/Umfolosi de Sudáfrica, donde se señaló una extensión geogr

áfica de la enfermedad en los búfalos y su propagación accidental a otras especies animales que viven en estos parques, entre ellas los grandes cudúes, zambos, leones, onzas y leopardos. También se dieron casos de esta enfermedad en Uganda y Zambia.

El continente americano encontró casos de tuberculosis bovina en los Estados Unidos de America, afectó a venados coliblancos y fue transmitida a coyotes, zorros rojos, mapaches, osos negros y linces rojos. También se encontró en Hawai y en Canadá en una subpoblación de bisontes.

En Europa se señaló la tuberculosis bovina en España (en gamos, ciervos, jabalíes y linces) y en el Reino Unido (en tejones, corzos, gamos y ciervos).

La brucelosis, enfermedad que puede trasmitirse de animales infectados a las personas causada por bacterias del tipo Brucella, sigue siendo endémica en varias poblaciones de animales salvajes de África y las principales especies afectadas son los búfalos, los hipopótamos y los antílopes acuáticos.

La epizootia de rabia vulpina es un tipo de rabia que se introdujo en Europa con la venta de murciélagos “panique” como animal de compañía y de otros quirópteros. La venta es legal en la Unión Europea, pero urge que se reconsidere rápidamente, habida cuenta de los riesgos sanitarios asociados a los murciélagos de los países tropicales. 122 personas tuvieron que ser sometidas a un tratamiento preventivo contra la rabia en Burdeos (Francia) marzo 1999.

El carbunco bacteridiano o Ántrax es una enfermedad contagiosa, que provoca la muerte de los animales de forma súbita, por lo que a veces es llamada "enfermedad del rayo" se manifestó en Namibia, se señalaron 76 casos en animales salvajes. La enfermedad afectó a 11 especies salvajes, entre ellas elefantes, cebras, ñúes y gacelas saltarinas. En Sudáfrica 15 especies animales fueron afectadas entre 1998-99

En Austria, España y Escandinavia se registraron casos de tularemia en 1998. La tularemia, o fiebre de conejos, es una enfermedad bacterial asociada con ambos animales y seres humanos. En España, los animales afectados fueron liebres y un conejo, y también se señalaron casos humanos. Aparentemente, la enfermedad fue introducida en el país por liebres importadas.

El virus de la enfermedad del Este del Nilo ha sido aislado en más de 40 especies de mosquitos y en algunas garrapatas. Fue descubierto hace más de 60 años en Uganda y detectado después en diversos países de África, Eurasia y Oriente Medio.

ZURCIR

lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

martes, 9 de diciembre de 2008

25 de Diciembre solsticio del invierno

sábado, 30 de agosto de 2008

¿De que color es la felicidad?

viernes, 30 de mayo de 2008

Datos extraños (1)

lunes, 11 de febrero de 2008

ECOTURISMO EN AFRICA

FELICES FIESTAS - PROSPERO 2011

Seguidores

Archivo del blog

Datos personales

Etiquetas

Contador