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lunes, 31 de mayo de 2010

EL HIPODROMO A TRAVES DE LA HISTORIA - Obelisco de Teodosio I (390 DC)

En la línea central (espina) del Circo Máximo de Roma, el emperador Augustos erigió un obelisco egipcio, pero Constantino no pudo obtener un ejemplar egipcio similar para el Hipódromo de Constantinopla. En su lugar se vio obligado a conformarse con un obelisco de mampostería que todavía sigue en pie, pero sin las placas de bronce que originalmente le cubrían.

En el 390 un obelisco egipcio genuino fue finalmente erigido en el hipódromo de Constantinopla en honor a una victoria del emperador Teodosio I. Este obelisco se partió en dos en el momento de su erección, por lo que fue necesario poner en su base un gran bloque de mármol para aumentar su altura. Los relieves en los cuatro lados del bloque muestran a Teodosio en el palco imperial del Hipódromo flanqueado por sus hijos Arcadio y Honorio.

Cada año, el 1 de enero, imitando una tradición romana, los cónsules nuevamente nominados a Constantinopla inauguraban una semana de juegos públicos, en los que se incluían las carreras de carros, combates de animales y representaciones teatrales.

 
 
 
Ref.: Exposición sobre el Hipódromo - Museo de Pera
 
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lunes, 12 de mayo de 2008

¿Que comían los romanos?

Los romanos vivían, trabajaban y comían en las calles, con un ruido ensordecedor. Los enormes edificios, de 4 y 5 plantas, tenían en su parte baja comercios. Ya en la antigua roma se servía en puestos callejeros panes planos con olivas. En el imperio romano el pan era comida sólo de ciertas clases sociales. En el año 30 A.C. Roma contaba con 300 panaderías dirigidas por cualificados panaderos griegos. Cerca del año 100 se constituyó la primera asociación de panaderos. La profesión se heredaba de padres a hijos. A medida que pasaban los años el pan iba cobrando cada vez mayor jerarquía en la dieta diaria de los romanos; y en el relato de la sátira del poeta latino Juvenal este asegura que los romanos sólo necesitan "panem et circenses" es decir, pan y circo.



El pueblo romano accionaba obedientemente cuando se les ofrecía circo y se les daba una sportula o cesta granada de pan, aceite y carne de cerdo para pasar el rato en el Coloseum. El pan blanco era más valorado por las clases altas, por lo cual el pan moreno era el que comían pobres y esclavos, y así se lo llamaba "pan plebeius". En la Antigua Roma, ‘ placenta ' y ‘ offa ', eran los términos utilizados para describir la pizza preparada con agua y cebada, el cereal mas utilizado en la epoca.



En Roma, al igual que en nuestros días, existía una serie de productos básicos, como el pan, el vino, la miel, y otros, como el garo o la sal, fundamentales en la elaboración de platos y manjares del arte culinario. De una manera general podríamos decir que el pan era un alimento de ricos y su uso en Roma era bastante reciente (171 a. de C.). El pueblo romano tomaba el puls o pulmentum, especie de pasta compuesta esencialmente de agua y harina, muy semejante a nuestras gachas. Si se diluía con mucha agua era un excelente refresco.



La miel reemplazaba al azúcar, por aquel entonces desconocida. La preferida fue la miel virgen de tomillo sin ahumar. La alimentación romana exigía un gran consumo de sal. Era gris, no refinada, muy importante en las conservas de carne, aceitunas (de las que se hacía un gran consumo) y para impedir que el aceite se espesara.



Un rasgo característico de la cocina romana es el gran uso de las salsas y la condimentación con especias, determinado por la práctica constante de hervir cualquier alimento antes de asarlo, freírlo o cocerlo.

Un capítulo aparte merece el llamado garo o liquamen, líquido que se obtenía prensando en barriles carne de diversos pescados azules: salmones, anguilas, sardinas, sardas, jureles, etc., con la sal. A esto se añadían, según Gargilio Marcial, hierbas olorosas: anís, hinojo, ruda, menta, albahaca, tomillo, etc. El garo se sigue usando muchísimo hoy en la comida vietnamita y se puede adquirir embotellado en cualquier tienda de productos alimenticios orientales.



En Roma se usaba para condimentar y aliñar cualquier comida, para enriquecer su sabor. Para la preparación de salsas se mezclaba con vinagre, o vinos dulces y miel.





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