ZURCIR: DULCE

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lunes, 8 de noviembre de 2010

¿POR QUE LA COMIDA DE AVION SABE TAN MAL?

El doctor Andy Woods y su equipo de investigadores de la Universidad de Manchester, Reino Unido, junto con los laboratorios de Unilever hicieron una prueba, con los ojos vendados, a varios participantes para analizar la percepción del dulce, salado, textura y sabor general de los alimentos al mismo tiempo que escuchaban ruido.

Los científicos descubrieron que contra mas alto era el ruido menos se percibe el sabor salado o dulce del alimento, pero su textura crujiente es superior. Quizás que el ruido de fondo tiene un impacto en este fenómeno. Andy Woods menciona que la NASA ofrece a sus astronautas alimentos especiales muy condimentados, porque por alguna razón estos no pueden saborear los alimentos en el espacio. Esto podría ser debido al ruido de fondo.

La evidencia indica que este efecto se debe a donde enfocamos nuestra atención. Si el ruido de fondo es fuerte nuestra atención se centra más en el ruido que en la comida. Esta sabe menos dulce y/o menos salada pero parece más crujiente. También descubrieron que la satisfacción general con los alimentos esta vinculada a cuanto le gusta o desagrada a los comensales el ruido de fondo.

Ref.: Effect of background noise on food perception (http://www.sciencedirect.com/)
http://www.dailymail.co.uk/travel/article-1320842/Airline-food-Our-sense-taste-diminished-engine-noise.html (en inglés)

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lunes, 22 de diciembre de 2008

El alfajor

El alfajor es un dulce peculiar que además de almendras, avellanas, miel, canela y otros componentes típicos de los dulces andaluces, lleva una serie de especias como el cilantro y el clavo que le dan su sabor característico.

Los alfajores de Navidad son más pequeños y de sabor más dulce, al gusto de los paladares actuales. En Cuenca y algunos pueblos limítrofes, se elabora un dulce que llaman alajú a base de almendra, miel e higos, todo ello envuelto en una oblea.
Medina Sidonia fue la capital de la repostería del mundo árabe y la fama de sus dulces y alfajores traspasaron todas las fronteras, extendiéndose por todos los países civilizados de la época. Actualmente podemos encontrar alfajores en casi todas las provincias andaluzas, principalmente en la provincia de Sevilla donde en pueblos como Estepa hay una tradición pastelera, orientada principalmente a la Navidad, en la que junto a sus ricos y celebres mantecados y polvorones se elaboran unos alfajores que, aunque no son iguales, tienen una indiscutible ascendencia de los alfajores asidonenses.

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sábado, 6 de diciembre de 2008

LA BEFANA – Bruja que regala dulces, regalos y carbón

Según cuenta la leyenda, los Reyes Magos, de camino a Belén para llevar sus regalos al Niño Jesús, al no conseguir encontrar el camino correcto, pidieron ayuda a una anciana. A pesar de la insistencia de éstos para que les siguiese en su visita al pequeño, la mujer no salió de casa para acompañarlos.

Más tarde, al arrepentirse de no haber ido con ellos y tras preparar un cesto con dulces, salió de casa pero no consiguió encontrarlos. Por esta razón se paró en cada casa que encontraba a lo largo del camino, dando chucherías a los niños que encontraba, con la esperanza de que alguno de ellos fuese el pequeño Jesús. Desde entonces vagaría por el mundo haciendo regalos a todos los niños para hacerse perdonar.

La Befana pertenece a las figuras folclóricas, repartidoras de regalos, vinculadas a las festividades navideñas. Es una típica figura del folclore de algunas partes de Italia. Su nombre deriva de la palabra epifanía ("manifestación"), a cuya festividad religiosa está unida la figura de la Befana.

A menudo la Befana es descrita como una anciana, que vuela sobre una escoba. A diferencia de una bruja suele estar sonriente y tiene una bolsa o un saco lleno de dulces, regalos, pero también de carbón.

El mito sostiene que la Befana visita a los niños la noche anterior a la epifanía, el 6 de enero para ser precisos, y rellena los calcetines colgados a tal fin. Si han sido buenos la Befana los rellenará con caramelos y chocolatinas, en cambio si han sido malos rellena los calcetines de carbón (el carbón es un dulce de color y forma parecida al mineral). Para cumplir con la tradición en algunas casas los niños le dejan una mandarina o un poco de sopa de judías, tipo “minestrone”, con la esperanza de encontrar caramelos en sus calcetines y no un pedazo de carbón.

La distribución de regalos a los niños en nombre de la Befana fue fuertemente animada por el Fascismo, en el ámbito de la obra de "romanización" de la península italiana.

La fiesta de la Befana puede derivar de antiguos elementos folclóricos pre-cristianos, adoptados y adaptados por la tradición cristiana. Una hipótesis sugerente es la que vincula la Befana con una fiesta romana, que se desarrollaba al comienzo del año en honor de Jano (dios de las puertas) y de Strenia (de la que deriva el término "estreno"), durante la cual se intercambiaban regalos.

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jueves, 27 de noviembre de 2008

El dulce tradicional japones, el wagashi

El wagashi , ''wagashi'' es un golosina tradicional japonesa que se sirve a menudo con el té, y que se elabora principalmente con mochi (pastel de arroz glutinoso), azuki (pasta endulzada de judías anko) y fruta. Se elabora típicamente a partir de ingredientes naturales, principalmente vegetales.

Durante la era Ado, el wagashi era una regalo popular entre samuráis, tan importante como un buen vino. Se servía como parte de la ceremonia del té japonesa, y servir un buen wagashi de temporada demostraba la

educación del anfitrión.

SUISEKIS
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BONSAIS
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EL SUMO O LUCHA SUMO
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GEISHAS
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ORIGAMI – PAPIROFLEXIA – KIRIGAMI - MAQUIGAMI
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BELEN DE PAPIROFLEXIA - ORIGAMI
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miércoles, 10 de septiembre de 2008

Madera de castaño

La madera de castaño dulce se usaba para fabricar las asas de las herramientas, ya que se sabía que la madera de castaño favorece la resistencia al cansancio. Hoy en día, se utiliza en los volantes de los coches, porque permite conducir más kilómetros en buenas condiciones físicas.

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lunes, 8 de noviembre de 2010

¿POR QUE LA COMIDA DE AVION SABE TAN MAL?

lunes, 22 de diciembre de 2008

El alfajor

sábado, 6 de diciembre de 2008

LA BEFANA – Bruja que regala dulces, regalos y carbón

jueves, 27 de noviembre de 2008

El dulce tradicional japones, el wagashi

miércoles, 10 de septiembre de 2008

Madera de castaño

FELICES FIESTAS - PROSPERO 2011

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