ZURCIR: ALEMANIA

Mostrando entradas con la etiqueta ALEMANIA. Mostrar todas las entradas

lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

La mayoría de las orquídeas tienen raíces tuberosas llenas de una sustancia de alto valor nutritivo como el almidón, llamado basorina, de un sabor dulzón y con un ligero olor, algo desagradable, que sustituye al almidón como material de reserva. En Turquía y Persia, durante muchos siglos, este polvo ha sido extraído de los tubérculos de diversos tipos de orquídeas y ha sido exportado con el nombre de Sahlep, utilizado especialmente en Oriente, para hacer una bebida sana y nutritiva del mismo nombre. El Sahlep se recoge en el centro y sur de Europa y Asia.

El Sahlep comercial se prepara principalmente en el Levante, después de haber sido recogido en Asia Menor (Anatolia). El sahlep europeo es siempre de calidad inferior al sahlep oriental. En Turquía se utiliza en forma de decocción de leche, que se endulza con miel o azúcar añadiéndole canela por encima antes de servir; se bebe en los fríos días de invierno. En la India se produce sobre todo en las colinas de Afganistán, Beluchistán, Kabul y Bokhara, y también en las colinas de Nilgiri y Ceilán.

Recolección y Preparación

Los tubérculos requeridos para hacer el sahlep turco se recogen cuando los *pericarpios están completamente formados, ya que los nuevos tubérculos contienen mayor cantidad de almidón, están llenos y carnosos.

Los nuevos tubérculos gordinflones se lavan en agua fría y luego se sumergen en agua hirviendo, leche, suero de queso o ayran (yogur diluido en agua) durante 15 minutos, este proceso de escaldado destruye su vitalidad y elimina la amargura de los tubérculos frescos y contribuye a que se sequen más rápidamente. Se elimina la piel exterior de los tubérculos y se enfilan en un hilo o se dejan secar individualmente en un lugar cálido y oscuro entre 7 y 10 días, el sol puede dañar los tubérculos, o en un horno con calor artificial suave durante 10 minutos. Al retirarlos del horno, aunque su volumen se mantiene casi intacto, su apariencia lechosa cambia a un estado casi transparente de color marfil. Seguidamente se colocan al aire fresco por unos días, para secar y endurecer. Ya están listos para ser utilizados o para ser almacenados durante el tiempo deseado, ya que la humedad no les afecta. Antes de utilizarlos, los tubérculos secos se muelen hasta obtener un polvo fino, de color hueso. De 1,000 tubérculos se extrae 1 kg de sahlep.

La popularidad del sahlep se extendió más allá de Turquía y del Oriente Medio a Inglaterra y Alemania antes de la aparición del café y del té, aunque más tarde se ofreció como bebida alternativa en los cafés. En el siglo XVI en Gran Bretaña existían “Salones de Salep” donde la bebida se conocía como "Saloop". Popular en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra su preparación requería que el polvo del sahlep se añadiera a agua, en vez de leche, hasta que espesase, se endulzaba y añadía agua de azahar o de rosas. La sustitución de las raíces de orquídeas británicas, conocidas como “dogstones”, era aceptable en el siglo XVIII en lugar de las variantes originales turcas.

viernes, 18 de diciembre de 2009

NAVIDAD, LA FESTIVIDAD QUE LOS NAZIS QUISIERON CAMBIAR

La Navidad era una provocación para los nazis, el niño Jesús era judío. La celebración más importante del año no se ajustaba a sus creencias por lo que tuvo que reaccionar, pretendiendo que fuera menos cristiana.

Objetos peculiares, como cortadores de galletas con la forma de la cruz esvástica, árboles de Navidad y adornos decorados con el símbolo nazi, muestran las formas extrañas que a los nazis se les ocurrió crear para remplazar a Jesús de la Navidad. Trataron de convencer a las amas de casa que cocinaran galletas en forma de rueda de sol, una forma similar a la cruz esvástica, e intentaron sustituir a San Nicolás, que tradicionalmente llevaba regalos a los niños alemanes el 6 de diciembre, con la figura de Odín, el dios nórdico.

Un símbolo que planteaba un problema particular para los nazis, era la estrella, que tradicionalmente decora la copa de los árboles de Navidad. O bien se trataba de una estrella de seis puntas, símbolo de los judíos, o una estrella de cinco puntas, que representa a los soviéticos, por lo que la estrella tenia que desaparecer.

El enfoque de los nazis sobre la Navidad cambio a través de los años. En la década de los 30, sus esfuerzos se orientaban principalmente al cambio de ideología de esta. Con el comienzo de la II Guerra Mundial, se convirtió en un objetivo más práctico. El Estado alentaba a los familiares a enviar tarjetas de Navidad a los soldados en el frente y daba consejos sobre cómo hacer galletas de Navidad a pesar de la escasez de alimentos. En 1944-1945, cuando Alemania vio que la guerra estaba perdida, el aparato nazi trató de reinventar el festival una vez más como un día para conmemorar a los muertos, en particular, a los soldados caídos.

A pesar de todos los esfuerzos de los nazis, no era fácil cambiar las costumbres de la población. La gente, en gran medida, siguió con las tradiciones antiguas.

Pero el legado de la Navidad nazi es más duradero de lo que se podría sospechar. La versión del villancico tradicional de la era nazi " Es ist für uns eine Zeit angekommen" todavía se canta en Alemania. Los nazis quitaron las referencias sobre Jesús y lo convirtieron en una canción que habla de caminar por la nieve.

Un ejemplo particular de la siniestra tradición navideña nazi es el Julleuchter (linterna de Navidad “Yule”). Heinrich Himmler, jefe de los SS, hacía fabricar la supuestamente linterna "alemana" a los detenidos de Dachau y campos de concentración de Neuengamme para ofrecerlas como regalo a los miembros de los SS. La misma versión de linterna Julleuchter que Himmler creó todavía se vende hoy en día en versión modernizada en algunas tiendas como una decoración tradicional navideña.

Muchos de los mitos inventados por los nazis todavía siguen en circulación. Se puede leer acerca de cómo la Navidad es realmente un antiguo festival germánico del solsticio de invierno, aunque existen pocas pruebas de esta celebración.

Uno de los aspectos más sorprendentes es la letargia de las iglesias alemanas de la época en lo que concierne a estos cambios de la Navidad. En lugar de una protesta por la parte de las autoridades religiosas sobre una fiesta cristiana que trataban de descuartizar, la mayoría de los interesados se sumieron en un silencio avasallador alimentado por el miedo.

La exposición " Von wegen Heilige Nacht! Weihnachten in der politischen Propaganda " ("No es una noche santa: la Navidad en la propaganda política") analiza la historia de la Navidad y la propaganda del siglo 19 hasta la actualidad. Se centra en cómo los nazis manipularon la Navidad para sus propios fines perversos y trataron de convertirla en un festival "alemán" del solsticio de invierno. Puede visitarse en el Centro de Documentación Socialista Nacional de Colonia hasta el 17 de enero 2010.

Ref.: Spiegel Online

viernes, 4 de diciembre de 2009

LA REALEZA SUFRIA DE HEMOFILIA

jueves, 6 de agosto de 2009

ATEOLOGIA

Los libros que acometen contra la religión se convierten en superventas y en verdaderos best seller. El “Manual de Ateología”, escrito por 16 personalidades que niegan o dudan de la existencia de dios se convirtió en un éxito de ventas. Un evento asombroso en Colombia, un país donde el 90% de la población se declara cristiana.

En el 2005 se publicó en Francia un "Tratado de Ateología", del filósofo Michel Onfray, que desató una polémica en los círculos intelectuales franceses, que lo acusaban de "varias confusiones" y "errores históricos".

En el Reino Unido,

lunes, 6 de abril de 2009

Los Hermanos Grimm

Los hermanos Jacob y Wilhelm Grimm se consagraron al estudio de las lenguas y del lenguaje. Fueron expulsados de la universidad alemana de Gotinga (Gottingen) por razones políticas. Reunieron un gran número de cuentos populares que según ellos nacieron de forma espontánea basados en la interpretación de fenómenos naturales.

Los 210 cuentos de la colección de los Grimm forman una antología de cuentos de hadas, fabulas, farsas rústicas y alegorías religiosas. Hasta ahora la colección ha sido traducida a más de 160 idiomas. Entre ellos se encuentran: Hansel y Gretel (La casita de chocolate), Caperucita roja, Verdezuela (Rapunzel), Blancanieves, La Cenicienta, La Bella Durmiente, El sastrecillo valiente, Pulgarcito, …

Ade

más de sus cuentos de hadas, los Grimm también son conocidos por su obra Deutsches Wörterbuch, un diccionario en 33 tomos con etimologías y ejemplos de uso del léxico alemán, que no fue concluido hasta 1960.

viernes, 26 de diciembre de 2008

El Leño de Navidad

martes, 23 de diciembre de 2008

El mazapán

Arquestrando citaba que los griegos sentían aprecio por unas tortas elaboradas con almendras y miel, en el siglo IV A.C.; mientras Platón llegó a considerarlas poco recomendables para el pueblo heleno.

De acuerdo con la leyenda italiana, el mazapán nació en Venecia hacia el siglo XVI, cuando surgió la idea de fabricar un tipo diferente de pan para combatir el hambre, triturando almendras y azúcar, que fue llamado “marzipane” o pan de San Marcos en veneración al patrono de la ciudad. Otra historia atribuye la invención al gremio de panaderos italianos, llamados en la Edad Media hermanos de Marcos.

En Toledo sostienen que fue a raíz de la batalla librada contra los árabes por Alfonso VIII de Castilla en el año 1212 cuando las monjas del convento de San Clemente comenzaron a elaborar un pan a base de almendras y azúcar.

Otra teoría es que el mazapán es originario de Persia (Irán) y entró en Europa a través de los turcos, aunque existe una disputa sobre su origen Húngaro. El mazapán se volvió una especialidad Alemana en la región del mar Báltico.

Otros orígenes del mazapán lo sitúan en China desde donde la receta pasó al Oriente Medio y más tarde a Europa a través del Al-Andalus. (Se conoce como Al-Andalus al territorio de la Península Ibérica bajo poder musulmán durante la Edad Media, entre 711-1492)

......... ........... ........... ............ ............ ...............

CANCIONES DE NAVIDAD (VILLANCICOS)

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Historia del Belén

El belén, también llamado nacimiento, pesebre, portal o pasitos en los diferentes países y regiones de habla hispana, es la representación plástica de escenas de Navidad expuestas generalmente en iglesias y hogares.

En 1223 san Francisco de Asís dio origen al Belén, en una ermita de Greccio (poblaci

ón situada entre Roma y Asís). A sus comienzos la escena del nacimiento de Cristo era representado por personas reales dentro de un establo con animales, no con figuras de cerámica o barro.

En el siglo XIV, la idea de los nacimientos se reforzó como

tradición en la península itálica. En Nápoles, el rey Carlos III promovió la difusión de los nacimientos en España. Aunque los frailes franciscanos ya empezaban a difundirlos desde el siglo XIII, al igual que en Alemania.

En América, los franciscanos usaron los belenes como método de evangelización, incluían animales y plantas americanas, que en Palestina no se conocían en tiempos de Jesús, como los guajolotes (pavos), magueyes (planta suculenta de la familia del agave) y nopales (tipo de chumbera).

En Cataluña se incluyen unas figuras llamadas caganer, un campesino en el acto de la defecación y el pixaner, que orina.

En Provenza, al sur de Francia, los belenes incluyen figuras de arcilla pintadas llamadas santóns, que representan los oficios y profesiones tradicionales de la región volviéndose figuras de colección.

En la región andina de Venezuela se realiza generalmente una ceremonia para levantar al niño Jesús, llamada «Paradura del niño». En la región capital, los nacimientos combinan tradiciones criollas con modernas. Utilizan hojas de plátano y casitas coloniales de múltiples colores.

En México, Guatemala, Colombia, Venezuela, Perú y Chile, la figura del Niño no se coloca hasta la llegada de la Navidad, fecha en que se celebra su nacimiento.

En Perú el nacimiento se desmonta el 6 de enero, en una celebración llamada “Bajada de Reyes”, en la cual se invita a familiares y amigos, y se festeja mientras se van retirando una a una las figuras del

nacimiento. En la región de Ayacucho existe el “Retablo ayacuchano” que consiste en un nacimiento dentro de una especie de caja de madera, que al abrirse recuerda los grandes altares de los templos del lugar.

Información de Wikipedia

......... ......... ......... ........ ........

ZURCIR