ZURCIR: EUROPA

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lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

La mayoría de las orquídeas tienen raíces tuberosas llenas de una sustancia de alto valor nutritivo como el almidón, llamado basorina, de un sabor dulzón y con un ligero olor, algo desagradable, que sustituye al almidón como material de reserva. En Turquía y Persia, durante muchos siglos, este polvo ha sido extraído de los tubérculos de diversos tipos de orquídeas y ha sido exportado con el nombre de Sahlep, utilizado especialmente en Oriente, para hacer una bebida sana y nutritiva del mismo nombre. El Sahlep se recoge en el centro y sur de Europa y Asia.

El Sahlep comercial se prepara principalmente en el Levante, después de haber sido recogido en Asia Menor (Anatolia). El sahlep europeo es siempre de calidad inferior al sahlep oriental. En Turquía se utiliza en forma de decocción de leche, que se endulza con miel o azúcar añadiéndole canela por encima antes de servir; se bebe en los fríos días de invierno. En la India se produce sobre todo en las colinas de Afganistán, Beluchistán, Kabul y Bokhara, y también en las colinas de Nilgiri y Ceilán.

Recolección y Preparación

Los tubérculos requeridos para hacer el sahlep turco se recogen cuando los *pericarpios están completamente formados, ya que los nuevos tubérculos contienen mayor cantidad de almidón, están llenos y carnosos.

Los nuevos tubérculos gordinflones se lavan en agua fría y luego se sumergen en agua hirviendo, leche, suero de queso o ayran (yogur diluido en agua) durante 15 minutos, este proceso de escaldado destruye su vitalidad y elimina la amargura de los tubérculos frescos y contribuye a que se sequen más rápidamente. Se elimina la piel exterior de los tubérculos y se enfilan en un hilo o se dejan secar individualmente en un lugar cálido y oscuro entre 7 y 10 días, el sol puede dañar los tubérculos, o en un horno con calor artificial suave durante 10 minutos. Al retirarlos del horno, aunque su volumen se mantiene casi intacto, su apariencia lechosa cambia a un estado casi transparente de color marfil. Seguidamente se colocan al aire fresco por unos días, para secar y endurecer. Ya están listos para ser utilizados o para ser almacenados durante el tiempo deseado, ya que la humedad no les afecta. Antes de utilizarlos, los tubérculos secos se muelen hasta obtener un polvo fino, de color hueso. De 1,000 tubérculos se extrae 1 kg de sahlep.

La popularidad del sahlep se extendió más allá de Turquía y del Oriente Medio a Inglaterra y Alemania antes de la aparición del café y del té, aunque más tarde se ofreció como bebida alternativa en los cafés. En el siglo XVI en Gran Bretaña existían “Salones de Salep” donde la bebida se conocía como "Saloop". Popular en los siglos XVII y XVIII en Inglaterra su preparación requería que el polvo del sahlep se añadiera a agua, en vez de leche, hasta que espesase, se endulzaba y añadía agua de azahar o de rosas. La sustitución de las raíces de orquídeas británicas, conocidas como “dogstones”, era aceptable en el siglo XVIII en lugar de las variantes originales turcas.

viernes, 23 de abril de 2010

CANCER DEL HORMIGON: PIRROTINA Y PIRITA

Cuando el hormigón contiene demasiada pirita o pirrotina provoca la hinchazón de este causando su deterioro. Cuando la presencia de pirita (o pirrotina) se confirma en los cimientos de una casa, la pirita / pirrotina activa provoca sulfatación y por lo tanto expansión y grietas poligonales indicadores de la existencia de un problema y un problema que debe resolverse en su totalidad.

Las nuevas viviendas en la ciudad de Trois-Rivières (Canadá) y sus alrededores están afectadas por este problema, alrededor de 360. La región de Trois-Rivières de Canadá experimentó una primera ola de pirrotina, en la construcción de viviendas, a principios del 2000 y 10 años más tarde el mismo escenario se repite con un número sin precedentes de casas dañadas. Se cree que muchos más casos se detectaran en los próximos meses e incluso años.

lunes, 1 de marzo de 2010

LOS EUROPEOS DESCENDEMOS DE LOS AGRICULTORES EMIGRANTES DE ORIENTE PROXIMO

El debate sobre si la expansión de la agricultura hacia Occidente desde Oriente Próximo estuvo impulsada por los agricultores que migraban o por la transferencia de ideas y tecnologías a los cazadores-recolectores indígenas ha mantenido a los expertos divididos durante muchos decenios.

Mark Jobling, director de un nuevo estudio publicado por PLoS Biology, e investigador de la Universidad de Leicester (Reino Unido) y su equipo, han examinado la diversidad del cromosoma Y, que pasa de padres a hijos, para esclarecer este misterio. Los resultados sugieren que el linaje se expandió junto con la agricultura desde el Oriente Próximo.

Según Patricia Balaresque, primera autora del estudio e investigadora en la misma Universidad, esto significa que más del 80% de los cromosomas Y de los europeos desciende de los agricultores que llegaron. No obstante, la mayoría de los linajes genéticos maternales parecen descender de cazadores-recolectores. Esto sugiere una ventaja reproductiva de los hombres agricultores sobre los cazadores-recolectores indígenas durante el cambio de la caza y la recolección a la agricultura.

La creación de la agricultura es quizás el cambio cultural más importante de la historia del ser humano moderno. La mayor producción de alimentos ha llevado al desarrollo de sociedades que se han hecho sedentarias, en lugar de desplazarse continuamente en busca de alimentos.

En Europa, la agricultura se ha extendido desde una región que ocupa desde la costa oriental del Mediterráneo hasta el Golfo Pérsico, e incluye los valles del Tigris y el Eúfrates.

Ref.: “A Predominantly Neolithic Origin for European Paternal Lineages” PLoS Biology

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DONDE PROCEDEN LOS PRIMEROS AGRICULTORES EUROPEOS?

http://mi-bricabrac.blogspot.com/2009/10/de-donde-proceden-los-primeros.html

viernes, 4 de diciembre de 2009

LA REALEZA SUFRIA DE HEMOFILIA

lunes, 19 de octubre de 2009

LA COSTUMBRE DE BEBER LECHE COMENZO 7.500 AÑOS ATRAS

La persistencia a la lactasa (LP siglas en ingles) es común entre personas de ascendencia europea, a la excepción de algunos países de África, Oriente Medio y grupos de Asia del sur pero es rara o ausente en otros lugares del mundo según han determinado científicos de la Universidad College de Londres. La capacidad de digerir la lactosa evolucionó en las comunidades ganaderas de Europa central hace unos 7.500 años. El cambio genético que permitió que los primeros europeos tomaran leche sin enfermar se ha asignado a la producción lechera de agricultores que vivían en una región entre los Balcanes y Europa central. En los países nórdicos, la leche se convirtió en un alimento relativamente constante, rico en proteínas y menos contaminado que las fuentes de agua y por pura selección natural su organismo siguió fabricando lactasa para poder digerirla. El profesor Mark Thomas, quien dirigió el estudio dijo que la leche probablemente era fermentada para hacer yogur, mantequilla y queso, y no beberla fresca.

El estudio aparece en la revista PLoS Computational Biology.

Ref.: http://www.upi.com/
Plos computational biology

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LA REALEZA SUFRIA DE HEMOFILIA (Programado 4/12/09)

ZURDO O DIESTRO (Programado 23/11/09)

MITOS DE CONTRACEPCION
http://zurcir.blogspot.com/2009/10/mitos-de-contracepcion.html

LA PIEL HUMANA TIENE 4 COLORES
http://zurcir.blogspot.com/2009/10/la-piel-humana-tiene-4-colores.html

viernes, 16 de octubre de 2009

EL ORIGEN DE CAPERUCITA ROJA REMONTA AL SIGLO 6 AC

Los cuentos infantiles como Caperucita Roja podrían ser aún más antiguos de lo que se pensaba anteriormente. Un estudio realizado por antropólogos, ha explorado los orígenes de los cuentos populares y trazado la relación entre las variantes de las historias contadas por las culturas de todo el mundo. Los investigadores adoptaron las técnicas utilizadas por los biólogos para crear el árbol taxonómico de la vida, que muestra cómo cada especie proviene de un ancestro común.

El Dr. Jamie Tehrani, un antropólogo cultural en la Universidad de Durham, ha estudiado 35 versiones de Caperucita Roja a nivel mundial. Contrariamente a la opinión de que la historia se originó en Francia poco antes de que Charles Perrault produjera la primera versión escrita en el siglo 17. Más tarde la versión en francés de Perrault fue contada por los hermanos Grimm en el siglo 19. El Dr. Tehrani encontró que las variantes comparten un ancestro común que remonta a más de 2.600 años. Los expertos no saben mucho acerca de los procesos de transmisión de estas historias de una cultura a otra, pero es posible que pueda haber pasado a lo largo de rutas comerciales o con la migración de personas.

Mientras que la versión europea cuenta la historia de una niña que es engañada por un lobo disfrazado de abuela, en la versión china un tigre remplaza al lobo. En Irán, donde sería considerado extraño que una niña vague sola, un niño pequeño la substituye.

Según el Dr. Tehrani estos cuentos populares han sido sutilmente cambiados con el tiempo y han evolucionado como un organismo biológico. Debido a que muchos de ellos no fueron escritos hasta mucho más tarde, han sido mal recordados o reinventados a través de cientos de generaciones.

El relato más antiguo encontrado fue una fábula esópica que data de alrededor del siglo VI AC, de modo que el último ancestro común de todos estos cuentos sin duda es anterior a este y ahora están mirando un cuento muy antiguo que ha evolucionado con el tiempo. El antepasado original se cree que es similar a otro cuento, El lobo y los niños, en el que un lobo se hace pasar por una cabra para entrar en una casa llena de cabritillos.

Historias de África están estrechamente relacionadas con este cuento original, mientras que las historias de Japón, Corea, China y Birmania forman un grupo hermano. Cuentos contados en Irán y Nigeria fueron los allegados de la versión europea moderna.

Dr. Tehrani, que presentó su obra en el Festival de Ciencia Británica en Guildford, Surrey, ha identificado 70 variables en la trama y los personajes entre las diferentes versiones de Caperucita Roja. Se encontró que las historias pueden ser agrupadas en familias distintas de acuerdo a cómo han evolucionado con el tiempo.

El profesor Jack Zipes, un profesor de alemán jubilado de la Universidad de Minnesota, experto en cuentos infantiles y sus orígenes, cree que los cuentos populares pueden haber ayudado a la gente a pasar consejos para la sobrevivencia de las nuevas generaciones. Caperucita Roja se trata de una infracción o violación, y sospecha que los humanos eran tan violentos en 600 AC como lo son hoy, por lo que se han intercambiado cuentos con todo tipo de actos violentos. El Pr. Zipes ha tratado demostrar que los cuentos son relevantes para nuestra adaptación al medio ambiente y la supervivencia, almacenándose en nuestro cerebro son utilizados como punto de referencia en todas circunstancias.

Ref.: telegraph.co.uk

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NACIMIENTO DE LOS EFECTOS ESPECIALES EN EL CINE
http://zurcir.blogspot.com/2009/11/nacimiento-de-los-efectos-especiales-en.html

EL JAZZ
http://zurcir.blogspot.com/2009/10/una-hormiga-que-cultiva-y-no-practica.html

ZURCIR

lunes, 12 de julio de 2010

SAHLEP - SALEP

viernes, 23 de abril de 2010

CANCER DEL HORMIGON: PIRROTINA Y PIRITA

lunes, 1 de marzo de 2010

LOS EUROPEOS DESCENDEMOS DE LOS AGRICULTORES EMIGRANTES DE ORIENTE PROXIMO

viernes, 4 de diciembre de 2009

LA REALEZA SUFRIA DE HEMOFILIA

lunes, 19 de octubre de 2009

LA COSTUMBRE DE BEBER LECHE COMENZO 7.500 AÑOS ATRAS

viernes, 16 de octubre de 2009

EL ORIGEN DE CAPERUCITA ROJA REMONTA AL SIGLO 6 AC

FELICES FIESTAS - PROSPERO 2011

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