ZURCIR: ALIMENTOS

Mostrando entradas con la etiqueta ALIMENTOS. Mostrar todas las entradas

lunes, 8 de noviembre de 2010

¿POR QUE LA COMIDA DE AVION SABE TAN MAL?

El doctor Andy Woods y su equipo de investigadores de la Universidad de Manchester, Reino Unido, junto con los laboratorios de Unilever hicieron una prueba, con los ojos vendados, a varios participantes para analizar la percepción del dulce, salado, textura y sabor general de los alimentos al mismo tiempo que escuchaban ruido.

Los científicos descubrieron que contra mas alto era el ruido menos se percibe el sabor salado o dulce del alimento, pero su textura crujiente es superior. Quizás que el ruido de fondo tiene un impacto en este fenómeno. Andy Woods menciona que la NASA ofrece a sus astronautas alimentos especiales muy condimentados, porque por alguna razón estos no pueden saborear los alimentos en el espacio. Esto podría ser debido al ruido de fondo.

La evidencia indica que este efecto se debe a donde enfocamos nuestra atención. Si el ruido de fondo es fuerte nuestra atención se centra más en el ruido que en la comida. Esta sabe menos dulce y/o menos salada pero parece más crujiente. También descubrieron que la satisfacción general con los alimentos esta vinculada a cuanto le gusta o desagrada a los comensales el ruido de fondo.

Ref.: Effect of background noise on food perception (http://www.sciencedirect.com/)
http://www.dailymail.co.uk/travel/article-1320842/Airline-food-Our-sense-taste-diminished-engine-noise.html (en inglés)

.......... ........... ............... ............

lunes, 1 de marzo de 2010

LOS EUROPEOS DESCENDEMOS DE LOS AGRICULTORES EMIGRANTES DE ORIENTE PROXIMO

El debate sobre si la expansión de la agricultura hacia Occidente desde Oriente Próximo estuvo impulsada por los agricultores que migraban o por la transferencia de ideas y tecnologías a los cazadores-recolectores indígenas ha mantenido a los expertos divididos durante muchos decenios.

Mark Jobling, director de un nuevo estudio publicado por PLoS Biology, e investigador de la Universidad de Leicester (Reino Unido) y su equipo, han examinado la diversidad del cromosoma Y, que pasa de padres a hijos, para esclarecer este misterio. Los resultados sugieren que el linaje se expandió junto con la agricultura desde el Oriente Próximo.

Según Patricia Balaresque, primera autora del estudio e investigadora en la misma Universidad, esto significa que más del 80% de los cromosomas Y de los europeos desciende de los agricultores que llegaron. No obstante, la mayoría de los linajes genéticos maternales parecen descender de cazadores-recolectores. Esto sugiere una ventaja reproductiva de los hombres agricultores sobre los cazadores-recolectores indígenas durante el cambio de la caza y la recolección a la agricultura.

La creación de la agricultura es quizás el cambio cultural más importante de la historia del ser humano moderno. La mayor producción de alimentos ha llevado al desarrollo de sociedades que se han hecho sedentarias, en lugar de desplazarse continuamente en busca de alimentos.

En Europa, la agricultura se ha extendido desde una región que ocupa desde la costa oriental del Mediterráneo hasta el Golfo Pérsico, e incluye los valles del Tigris y el Eúfrates.

Ref.: “A Predominantly Neolithic Origin for European Paternal Lineages” PLoS Biology

........ ......... ........ .......... ........

DONDE PROCEDEN LOS PRIMEROS AGRICULTORES EUROPEOS?

http://mi-bricabrac.blogspot.com/2009/10/de-donde-proceden-los-primeros.html

lunes, 5 de octubre de 2009

El uso inofensivo de las bayonetas y los machetes

martes, 6 de enero de 2009

Contra la perdida intelectual, ¿el glutamato?

En el ámbito académico tomar algún tipo de sustancia para rendir más es una práctica frecuente. Este aumento de capacidades no está exento de efectos secundarios indeseables. El consumo habitual de sustancias puede provocar alteración de la conducta, con cambios bruscos de humor, irritabilidad y trastornos del sueño. También aumenta el riesgo de trastornos paranoides, con ideas delirantes como principal síntoma.

Algunas investigaciones apuntan en dirección del glutamato, un neurotransmisor que interviene en los procesos de memorización y aprendizaje. Y otras señalan que no importa mucho cuánto se consuma en los alimentos, ya que no pasará al cerebro en cantidades significativas. El cerebro es un órgano muy selectivo. Esto hace que la mayoría del glutamato que utiliza lo sintetiza él mismo. Consumir glutamato es bueno como alimento para el cuerpo, pero según esos estudios, no parece alimentar los recuerdos.

lunes, 5 de enero de 2009

Contaminación en la cocina a causa de las mascotas

Las mascotas que comparten el hogar con nosotros pueden ser, además de una grata compañía, una fuente de contaminación en las cocinas. Pueden minimizar los riesgos con unas pequeñas precauciones:

El animal no debe hacer sus necesidades en la cocina

No deben mantener la escudilla de comida y bebida de su mascota en la cocina ya que puede ser el foco de plagas y desarrollo de microbios

No deben tocar a la mascota, sus juguetes o escudilla al cocinar o manipular alimentos

No dejen que la mascota llegue a la encimera, olisquee o suba sus patas sobre usted mientras cocina.

ZURCIR

lunes, 8 de noviembre de 2010

¿POR QUE LA COMIDA DE AVION SABE TAN MAL?

lunes, 1 de marzo de 2010

LOS EUROPEOS DESCENDEMOS DE LOS AGRICULTORES EMIGRANTES DE ORIENTE PROXIMO

lunes, 5 de octubre de 2009

El uso inofensivo de las bayonetas y los machetes

martes, 6 de enero de 2009

Contra la perdida intelectual, ¿el glutamato?

lunes, 5 de enero de 2009

Contaminación en la cocina a causa de las mascotas

FELICES FIESTAS - PROSPERO 2011

Seguidores

Archivo del blog

Datos personales

Etiquetas

Contador