
Algunas investigaciones apuntan en dirección del glutamato, un neurotransmisor que interviene en los procesos de memorización y aprendizaje. Y otras señalan que no importa mucho cuánto se consuma en los alimentos, ya que no pasará al cerebro en cantidades significativas. El cerebro es un órgano muy selectivo. Esto hace que la mayoría del glutamato que utiliza lo sintetiza él mismo. Consumir glutamato es bueno como alimento para el cuerpo, pero según esos estudios, no parece alimentar los recuerdos.
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