El doctor Andy Woods y su equipo de investigadores de la Universidad de Manchester, Reino Unido, junto con los laboratorios de Unilever hicieron una prueba, con los ojos vendados, a varios participantes para analizar la percepción del dulce, salado, textura y sabor general de los alimentos al mismo tiempo que escuchaban ruido.La evidencia indica que este efecto se debe a donde enfocamos nuestra atención. Si el ruido de fondo es fuerte nuestra atención se centra más en el ruido que en la comida. Esta sabe menos dulce y/o menos salada pero parece más crujiente. También descubrieron que la satisfacción general con los alimentos esta vinculada a cuanto le gusta o desagrada a los comensales el ruido de fondo.
Ref.: Effect of background noise on food perception (http://www.sciencedirect.com/)
http://www.dailymail.co.uk/travel/article-1320842/Airline-food-Our-sense-taste-diminished-engine-noise.html (en inglés)
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