sábado, 3 de enero de 2009

Aceitunas, reinas del aperitivo

Las aceitunas tienen la cualidad de abrir el apetito. Esta característica se acentúa cuando están impregnadas de las esencias de hierbas aromáticas como el laurel, el comino o el tomillo.

La observación nutricional más importante es la alta concentración de sal que se emplea en su elaboración, como conservante. No se recomienda su consumo a personas que sufren de problemas renales, de corazón, hipertensión arterial o retención de líquidos.

Unas 25 olivas negras aportan unas 300 calorías contra las 110 calorías de la misma cantidad de aceitunas verdes.