LA COSTUMBRE DE BEBER LECHE COMENZO 7.500 AÑOS ATRAS

La persistencia a la lactasa (LP siglas en ingles) es común entre personas de ascendencia europea, a la excepción de algunos países de África, Oriente Medio y grupos de Asia del sur pero es rara o ausente en otros lugares del mundo según han determinado científicos de la Universidad College de Londres. La capacidad de digerir la lactosa evolucionó en las comunidades ganaderas de Europa central hace unos 7.500 años. El cambio genético que permitió que los primeros europeos tomaran leche sin enfermar se ha asignado a la producción lechera de agricultores que vivían en una región entre los Balcanes y Europa central. En los países nórdicos, la leche se convirtió en un alimento relativamente constante, rico en proteínas y menos contaminado que las fuentes de agua y por pura selección natural su organismo siguió fabricando lactasa para poder digerirla. El profesor Mark Thomas, quien dirigió el estudio dijo que la leche probablemente era fermentada para hacer yogur, mantequilla y queso, y no beberla fresca.

El estudio aparece en la revista PLoS Computational Biology.

Ref.: http://www.upi.com/
Plos computational biology

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